日によって夜間のトイレに起きる頻度が変化することを考えると、餃子やニンニク、スパイスの利いたカレーを食べた日は特に夜間のトイレに起きやすいのでしょうか？

おそらく、餃子やニンニク、スパイスの利いたカレーを食べた日でも、夜間のトイレに起きやすくなるかどうかは、その日の生活リズムや体内の水分の状態などによって変化すると思われます。そのため、特定の日で夜間のトイレに起きやすいという事実は挙げられないと思います。