Steam版のドラクエ11sで有線でDUALSHOCK4を接続しているが、ゲーム内でプレステのボタン表示がされずXBOX表示になっている。

プレイステーションコントローラーを認識しているかどうかを確認してみてください。Steamで「プレイヤーアカウントの設定」から「コントローラー」を選択し、「PlayStation 4 Configuration Support」を有効にすることでプレイステーションコントローラーを正しく認識させることができます。