順位戦では、勝ち越しても理論上降級がありうるか？ 例えば10人のA級順位戦で、総当たり戦で2名の降級を行う場合、1人が病気などの理由で戦わないとき、降級があり得るか。

はい、降級があり得るでしょう。上位2名をA級からB級に降級させるためには、他のプレイヤーが前回の対戦結果を反映する何らかの方法を用いる必要があります。あるプレイヤーの戦闘から受ける影響を最小化するため、全てのプレイヤーの戦闘を行ってから降級を行う必要があります。