ニンテンドースイッチのアカウントを削除してしまい、YouTubeを再ダウンロードできなくなってしまいました。

お困りですね。ニンテンドースイッチのアカウントを削除してしまったのであれば、YouTubeを再ダウンロードすることはできません。最初に行うべきことは、ニンテンドースイッチのアカウントを再び作成することです。アカウントを作成した後、YouTubeを再度ダウンロードすることができます。