ポケモンSVの孵化厳選でたまごをリセマラしても中身の個体値は変わらない。

その通りです。孵化厳選でたまごをリセマラしても、中身の個体値は変わりません。ポケモンSVの孵化では、たまごの内容が確定したタイミングで、中身の個体値が決定されます。