うなぎのたれを初めて作った人については確定的な情報はありませんが、蒲焼きのような調理法が一般化する前の時代については、以下のような背景があります。
日本では、うなぎの蒲焼きは江戸時代から存在していました。江戸時代の料理書『膳夫三昧』には、うなぎの蒲焼きの作り方が記載されています。ただし、この時代にはうなぎのたれについては具体的な情報はわかりません。
一般化する前の時代、うなぎの調理法は地域や家庭によって異なっていた可能性があります。たれの作り方も、家庭ごとに独自のレシピが存在していたと考えられます。
蒲焼きの調理法が一般化したのは明治時代以降で、この時期にうなぎのたれもより確立された形となりました。明治時代には、たれに醤油や砂糖、酒、みりんなどの材料を使う一般的なレシピが広まりました。
ただし、具体的に誰が最初にうなぎのたれを作り始めたかは明確には分かりません。調理法やレシピは口伝や伝統的な方法で受け継がれてきたため、特定の人物の名前は伝わらなかった可能性があります。
以上の情報を踏まえると、うなぎのたれを初めて作った人物や時期についてははっきりとはわかっていません。しかし、蒲焼きの調理法が一般化する前の時代には地域や家庭によって様々な調理法が存在していたと考えられます。