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“上書き保存”

【エクセル】CSVファイルのダブルクォーテーションを保持したまま上書き保存する方法を教えてください。例えば、データが「北海道」「青森,弘前市」「岩手」のようにダブルクォーテーションで囲まれている場合、上書き保存した後もこの形式が保たれる方法を知りたいです。