お客様が飲食店で食事した後にお腹を壊した場合、店舗が証拠を出すことは可能でしょうか？

はい、可能です。飲食店は、お客様が食べたものについての消費証明を提供できる食品安全規制局の許可を受けています。証拠として、お客様が何を食べたかの申告書や写真などを提出することができます。