警察サーバーパトロールが出会い系サイトなどの個人チャットにアクセス可能か

不可能です。警察サーバーパトロールは、出会い系サイトなどの個人のチャットにアクセスすることはできません。個人データのプライバシーを保護するために、警察以外の者がチャットにアクセスすることは認められていません。