身長180cmの巨人女子で1100kcalの摂取カロリーは少ないでしょうか？

少ないと言えると思います。栄養士によると、一般的な女子の場合、毎日1,200kcal程度が必要とされているため、1100kcalは少ないと見なされるでしょう。