グラブルの召喚石編成がされていないにも関わらず、「編成中」と表示され上限解放素材に使えなくなり、エウロペを3凸したいのにできない状態にある。プロフィール画面から召喚石をはずしても変わりない。

お困りのようですね。召喚石編成が完全にはずれている場合、その状況を解消するためには、一度アプリを再起動する必要があるでしょう。また、召喚石のハードリセットを行うと状況が改善される可能性もあるかと思います。