GTA5アップデート後にmodのショートカットキーが使えなくなり、原因がわからないが、スクリプトフックは最新にした。

この問題の原因を特定するには、まずはGTA5のアップデート後の状況を詳しく調べる必要があります。ツールやコードを使って、システム設定とデータを確認し、modが影響を受けたかどうかを判断してみてください。また、スクリプトフックが更新していない可能性もありますので、再インストールを試してみると良いでしょう。