マリオカート ラウンジレースの場合、参加者がサブを呼んだ場合に、MMRに-100のドロップが起きるかどうか。

おそらくいいえ、MMRには-100のドロップは起きないと思います。マリオカート ラウンジレースでは、サブを呼んだ場合は、参加者のスコアがゼロとなり、参加者全員の合計得点に影響がないようになっています。そのため、MMRには変化がありません。