ローソンやセブンイレブンでは、500円玉2枚を1000円札に両替できるのでしょうか？

はい、ローソンやセブンイレブンなどの一部のコンビニエンスストアでは、500円玉2枚を1000円札に両替することができる場合があります。ただし、全ての店舗でそのサービスが提供されているわけではないため、それぞれの店舗のポリシーや条件によって異なる場合があります。