はい、サーモンにはアニサキスやサナダムシの感染の可能性があります。これらの寄生虫は主に魚肉に存在し、生の刺身や寿司など、加熱処理されていない魚を食べることで感染する可能性があります。
ただし、商業的に販売されているサーモンは、食品安全基準に基づいて処理されており、衛生管理が行われています。加熱処理されていない生の魚を提供する場合には、特に注意が必要です。
消費者として、以下の点に注意してください。
1.信頼できる食品供給業者から購入する：信頼性の高いスーパーや魚屋で購入することで、安全性が確保されている可能性が高くなります。
2.魚を適切に冷凍する：サナダムシやアニサキスなどの寄生虫を死滅させるため、魚を-20℃以下で少なくとも48時間冷凍する必要があります。
3.適切な加熱処理を行う：生の魚を食べる前に、適切に加熱処理してください。魚を中心温度が63℃以上になるまで十分に加熱することで、寄生虫のリスクを軽減することができます。
以上の対策を講じることで、サーモン刺身を安全に食べることができます。ただし、食品安全に対するリスクは個々の責任ですので、注意してください。