防刃チョッキと防弾チョッキは、異なる素材と構造を持っています。
防刃チョッキは、刃物や鋭利な物体からの攻撃に対して身体を保護するために作られています。一般的には、特殊な繊維（例：ケブラー）や金属プレートが使用されます。これらの素材は、刃物の力を分散し、弾くことで攻撃から身体を守る役割を果たします。
一方、防弾チョッキは、銃弾や爆発物からの攻撃に対して身体を保護するために作られています。一般的には、特殊な繊維（例：アラミド）やセラミックプレートが使用されます。これらの素材は、銃弾のエネルギーを吸収し、広範囲に分散することで身体を防護する役割を果たします。
したがって、防刃チョッキと防弾チョッキは、それぞれ刃物や鋭利な物体、銃弾や爆発物からの攻撃に対する異なる防護機能を備えた異なる素材と構造を持っています。