お尋ねいただいた「雇日」と「雇月」は、「鉄道院職員録」における職員の雇用日と雇用月を示しています。これは、職員が鉄道院に雇われた日付と月を表しています。
また、お尋ねいただいた漢数字は、おそらく職員の出身地を示していると思われます。当時の鉄道院では、職員の出身地を漢数字で表記していました。例えば、「一」は北海道、「二」は東北地方、「三」は関東地方、といった具合です。
ただし、明確な文献を持っていないため、この回答は推測に基づいたものです。もし確かな情報を得たい場合は、専門の資料や研究を参照することをおすすめします。